روش‌های غنی‌سازی گز
روش‌های غنی‌سازی گز:هدف از فرایند غنی‌سازی رساندن ریزمغذی‌های کافی به گز بدون تأثیرات ناخواسته بر روی ویژگی‌های حاصل است. این مسئله ساده به نظر می‌رسد ولی یافتن نقطه صحیح فراوری در زنجیره تولید برای چنین عملیاتی نیاز به ملاحظات دقیق دارد.
بخوانید: گز سازی اصفهان قدیم و معرفی 10 ترفند گز فروشی
روش‌های غنی‌سازی گز
بسته به تکنولژی فراوری غذا، روش‌های متفاوت افزودن ازجمله مخلوط کردن خشک، حل کردن در آب، اسپری کردن، چسبیدن، روکش کردن، تراوش پدید آمده است.ساده‌ترین راه برای افزودن یک ریزمغذی (و یا بیشتر) به یک حامل غذایی عبارت از روش مخلوط کردن است.
گونه‌های متفاوتی از مخلوط‌ها شامل مخلوط‌های :
– جامد-جامد
– جامد-مایع
– مایع-مایع وجود دارد.
مخلوط کردن جامد-جامد (مخلوط کردن خشک)
متداول‌ترین روش غنی‌سازی غذاهای خشک با مقادیر اندک ریزمغذی‌ها، مخلوط کردن خشک است. برای مخلوط سازی یکدست و نگهداری مخلوط، لازم است همگونی و یکنواختی طی عملیات فراوری، بسته‌بندی، ذخیره و توزیع و همچنین ویژگی‌های مواد متشکله و افزودنی‌ها تا آنجا که ممکن است به هم نزدیک باشد. هرچه تفاوت‌ها بیشتر باشد، جداشدگی حامل و غنی کننده، آسان‌تر روی می‌دهد.
خاصیت درمانی گز اصفهان
مخلوط سازی جامد-مایع
درصورتی‌که غنی کننده یا پرمیکس به شکل مایع باشد، باید غنی کننده به‌وسیله اسپری کردن و یا افشاندن به حامل غذایی خورانده شود. در این حالت غنی کننده در شکل محلول و به‌صورت اتمیزه به حامل غذایی اضافه شود.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.