روش‌های غنی‌سازی گز

 

روش‌های غنی‌سازی گز

روش‌های غنی‌سازی گز:هدف از فرایند غنی‌سازی رساندن ریزمغذی‌های کافی به گز بدون تأثیرات ناخواسته بر روی ویژگی‌های حاصل است. این مسئله ساده به نظر می‌رسد ولی یافتن نقطه صحیح فراوری در زنجیره تولید برای چنین عملیاتی نیاز به ملاحظات دقیق دارد.

 

بخوانید:  گز سازی اصفهان قدیم و معرفی 10 ترفند گز فروشی

روش‌های غنی‌سازی گز

بسته به تکنولژی فراوری غذا، روش‌های متفاوت افزودن ازجمله مخلوط کردن خشک، حل کردن در آب، اسپری کردن، چسبیدن، روکش کردن، تراوش پدید آمده است.ساده‌ترین راه برای افزودن یک ریزمغذی (و یا بیشتر) به یک حامل غذایی عبارت از روش مخلوط کردن است.
گونه‌های متفاوتی از مخلوط‌ها شامل مخلوط‌های :

– جامد-جامد
– جامد-مایع
– مایع-مایع وجود دارد.

مخلوط کردن جامد-جامد (مخلوط کردن خشک)

متداول‌ترین روش غنی‌سازی غذاهای خشک با مقادیر اندک ریزمغذی‌ها، مخلوط کردن خشک است. برای مخلوط سازی یکدست و نگهداری مخلوط، لازم است همگونی و یکنواختی طی عملیات فراوری، بسته‌بندی، ذخیره و توزیع و همچنین ویژگی‌های مواد متشکله و افزودنی‌ها تا آنجا که ممکن است به هم نزدیک باشد. هرچه تفاوت‌ها بیشتر باشد، جداشدگی حامل و غنی کننده، آسان‌تر روی می‌دهد.

خاصیت درمانی گز اصفهان

مخلوط سازی جامد-مایع

درصورتی‌که غنی کننده یا پرمیکس به شکل مایع باشد، باید غنی کننده به‌وسیله اسپری کردن و یا افشاندن به حامل غذایی خورانده شود. در این حالت غنی کننده در شکل محلول و به‌صورت اتمیزه به حامل غذایی اضافه شود.

 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

کافی گز چیست ؟ | کافی گز لذت نوشیدن یک قهوه اصیل ایرانی

 

کافی گز چیست؟

کافی گز یک محصول پودری نوشیدنی است که از ترکیب پودر گز، شکر، قهوه و مواد طعم‌دهنده طبیعی به دست می‌آید. با حل نمودن آن در آب جوش نوعی نوشیدنی لذت‌بخش محسوب می‌شود که می‌تواند جایگاه خاصی در انواع نوشیدنی‌های گرم داشته باشد. این نوشیدنی گرم یک صبحانه کامل است که یک فنجان آن حاوی ۸۶ کیلوکالری انرژی، ۱ گرم پروتئین، ۳ گرم چربی مفید (غیراشباع) و حدود ۳ تا ۴ عدد مغز پسته می‌باشد.

پودر کافی گز برخلاف انواع کافی میکس‌ها، فاقد پودر خامه‌ای کننده (کافی میت) است. همچنین در تولید آن‌ها از مواد ضدکلوخه‌ای شدن، پایدارکننده  و مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده‌نشده است.

 

این نوشیدنی اصیل ایرانی با الهام از طبیعت و با استفاده از دانش روز دنیا خلق‌شده است که سلامتی، لذت و احساس تازگی را در مصرف‌کننده نهایی به ارمغان می‌آورد.

 

 

 

تولید کافی گز

یک محصول پودری نوشیدنی است که از ترکیب دانه برشته‌شده، قهوه، نسکافه، شکر، گز بامغز به‌صورت خشک و پودر شده و مواد طعم‌دهنده طبیعی به دست می‌آید. با حل نمودن این پرمیکس در آب جوش نوعی نوشیدنی لذت‌بخش حاصل می‌شود که همچون چای، می‌تواند جایگاه خاصی در انواع نوشیدنی‌های گرم داشته باشد. مهم‌ترین مرحله در تهیه این محصول خشک و پودر نمودن گز است که طی فرایندهای خاص انجام می‌گیرد.
پودر کافی گز فاقد پودر سفیدکننده لبنی و غیر لبنی است. این پودرها طعم خامه‌ای و رنگ روشن در فراورده ایجاد می‌کند که یا به‌صورت پودر خامه و شیر خشک و یا با عنوان کافی میت در ترکیب با قهوه و نسکافه استفاده می‌شود.

کافی میت مخلوطی از روغن‌های هیدروژنه با درصد زیادی اسید چرب اشباع و ترانس، انواع ترکیبات شیرین‌کننده، پایدارکننده، ترکیبات ضدکلوخه‌ای شدن و مواد نگهدارنده شیمیایی است. نوشیدنی کافی گز گرم و باحالت خامه‌ای و کف پایدار است.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی

رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی

رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی طبق تحقیقات علمی

رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی اساس درمان بیماری دیابت، هم دیابت وابسته به انسولین و هم دیابت غیر وابسته به انسولین است.ضمناً مؤثرترین راه برای کنترل گلوکز خون در این بیماران نیز هست.
امروزه رژیم غذائی یک بیمار دیابتی تفاوت اندکی با افراد سالم دارد:

– خوردن حداقل پنج نوع میوه و سبزیجات در هرروز
– مصرف حداکثر ۳۰ درصد کالری موردنیاز از طریق چربی‌ها (به‌ویژه چربی‌های اشباع‌نشده تک حلقه‌ای و چند حلقه‌ای)
– کاهش مصرف نمک (سدیم) و غذاهای شیرین
– خوردن مقادیر فراوانی از غذاهای سلولز دار

رویکرد قدیم رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی

به دلیل آنکه قند از کربوهیدرات‌ها به دست می‌آید، هنگامی‌که طریقه جذب کربوهیدرات‌ها در بدن به‌اندازه امروز روشن نشده بود،این‌گونه تصور می‌شد که افراد دیابتی باید از مصرف کربوهیدرات‌ها کاملاً بپرهیزند.

این به معنای مصرف زیاد چربی و پروتئین به‌جای کربوهیدرات‌ها و درنتیجه تحمل عوارض جانبی مصرف آن‌ها بود،مانند فشارخون بالا که امروزه می‌دانیم از عوارض مصرف چربی و پروتئین زیاد است.بالاتر از آن رژیم غذائی پرچربی منجر به اضافه‌وزن می‌شد.

گز رژیمی و بدون شکر کرمانی

رویکرد جدید رژیم غذایی مناسب افراد دیابتی

تحقیقات ۲۵ سال اخیر این رویکرد را به اوج خود رسانده است. هرچند دیابتی‌ها هنوز هم باید با دقت کافی مراقب رژیم غذائی و کربوهیدراتی که مصرف می‌کنند باشند، آن‌ها امروزه تشویق می‌شوند که مقادیر زیادی کربوهیدرات مفید بخورند و مقدار کمی شکر هنوز به‌طور کامل از رژیم غذایی آن‌ها حذف نشده است.
غذاهایی که می‌خوریم از چربی کربوهیدرات، سلولز، ویتامین، موادمعدنی و آب تشکیل‌شده است. چهار تای آخری:

– سلولز
– ویتامین
– موادمعدنی
– آب
همه برای کارکرد صحیح بدن ضروری می‌باشند ولی به مقدار کافی انرژی تولید نمی‌کنند (که توسط کیلوکالری یا کیلوژول اندازه‌گیری می‌شود)
برای این کار مصرف پروتئین، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها ضروری می‌باشند.

 

بخوانید:  گز زعفرانی کرمانی

پروتئین‌ها

پروتئین‌ها که در :

– حبوبات
-نخود

– لوبیا

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی

 

از سیر تا پیاز گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی

حدود ۴۵۰ سال پیش در اصفهان هم‌زمان با عصر شکوفایی فرهنگ و تمدن ایران در دوره صفویه، گز در اصفهان تولید شد. از آن زمان‌ تا کنون گز به عنوان تنقلاتی شیرین و پرطرفدار در چهار استان کرمان، یزد، چهارمحال و بختیاری و به ویژه در اصفهان ساخته شده و سوغاتی این مناطق به حساب می‌آید. البته اصفهان با تولید ۹۰ درصد گز در ۴۵۰ واحد تولیدی قطب اصلی این محصول به شمار می‌آید. معمولاً ترکیبات اصلی گز در همه جا یکسان بوده که با افزودن موادی انواع گز به وجود می‌آید. ولی آنچه که در بین عموم مردم از انواع گز شهرت دارد، دو نوع گز معمولی (لقمه ای) و آردی است که در ادامه به بررسی تفاوت این دو و معرفی برترین گز صادراتی کرمانی ( گز آردی پسته فوق انگبینی گز کرمانی ) و انواع گز آردی کرمانی اصفهان پرداخته می‌شود.

این نوع گز بر مبنای سفارش خریداران بصورت اینترنتی (خرید با یک کلیک از اینجا) و حضوری از شعبه عبدالرزاق و بصورت محدود تولید می شود و میزان مغز پسته آن ۴٠ درصد است . این نکته قابل یادآوری است که کیفیت و خوش طعمی گز بیشتر به انگبین و سایر ترکیبات آن بستگی دارد تا مغز به کار رفته در آن. از گذشته معمول بوده است که کاربرد بیش از ۱ به ۳  مغز را در تولید گز جایز نمی دانستند .

 

تفاوت گز آردی و لقمه ای پسته کرمانی

نکته جالب و برخلاف تصور بیشتر مردم، فرق بین گز آردی و گز معمولی فقط در نحوه بسته‌بندی آن‌ها است. در واقع پروسه تولید و ساختار گز آردی با گز معمولی کاملاً مشابه است. فقط در انتها و موقع شکل‌دهی به خمیر، گز به اشکال گوناگون نظیر مربع، دایره و غیره تبدیل می‌شود. در هنگام بسته‌بندی به جای استفاده از پوشش پلاستیکی به منظور حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن گز، آن را در آرد فراوان می‌غلتانند.

در گز آردی کرمانی به جای بسته بندی لقمه های گز در جلد مخصوص (سلفون) ، از آرد بدون سبوس استفاده می شود ، بدینگونه که ابتدا مقداری آرد در ته جعبه ریخته می شود و یک ردیف از لقمه های گز که معمولا گل گرد (دایره ای) است چیده شده و روی آن را با آرد پوشش می دهند. سپس یک ردیف دیگر به همان ترتیب اضافه شده و مجددا با لایه ای از آرد پوشانده شده و بسته بندی می گردد. قرار دادن لقمه های گز در آرد ، دو خاصیت عمده دارد :

• – اول از چسبیدن آنها جلوگیری می کند
  و
• – دوم اینکه پس از گذشت چند روز گز آردی طعم مطبوع و دلپذیری به خود می گیرد. 

برای مشاهده قیمت گز آردی  ۲۸ درصد ۴۵۰ گرمی اینجا کلیک کنید

مشخصات فیزیکی گز آردی ۴۰ درصد پسته فوق انگبینی گز کرمانی

• -تعداد گز در جعبه : ۱۶ عدد گز گل درشت سکه ای در هر بسته ۴۵۰ گرمی
• -نوع گز : این نوع گز به دو صورت لقمه ای و آردی تولید شده و دارای بسته بندی ۴۵۰ گرمی است
• -وزن خالص : ۴۵۰ گرم گز خالص
• -وزن کل : حدود ۹۰۰ گرم
• -تعداد در کارتن : ۲۰ بسته گز ۴۵۰ گرمی در هر کارتن
• -شماره پروانه بهداشت : ۱۵/۱۶۰۶۰
• -ابعاد بسته‌بندی : ۳۰ × ۳۰ × ۵ سانتی‌متر

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

گز آردی ۲۸ درصد پسته گز کرمانی

 

گز آردی ۲۸ درصد پسته گز کرمانی

در میان مغزها پسته یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین ‌هاست که در تهیه گز آردی ۲۸ درصد پسته گز کرمانی اصفهان به‌کاربرده می‌شود و خاصیت گز پسته‌ای اصفهان را افزایش داده و فوق‌العاده برای سلامتی بدن مفید است. وجود چربی‌های سالم، پروتئین فراوان و انواع آنتی ‌اکسیدان‌ها،‌ این دانهٔ کوچک را به خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است. پسته از حدود هفت هزار سال قبل از میلاد از خوراکی‌های محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینت‌بخش بسیاری از خوراکی‌ها ازجمله انواع دسر و بستنی مانند گز کرمانی اصفهان است.

این محصول با دو تنوع ۴۵۰ و ۲۵۰ گرمی (وزن خالص گز) به بازار عرضه‌شده که درون بستری از آرد قرار دارند.

 

 

تفاوت گز آردی و لقمه ای پسته کرمانی

نکته جالب و برخلاف تصور بیشتر مردم، فرق بین گز آردی و گز معمولی فقط در نحوه بسته‌بندی آن‌ها است. در واقع پروسه تولید و ساختار گز آردی با گز معمولی کاملاً مشابه است. فقط در انتها و موقع شکل‌دهی به خمیر، گز به اشکال گوناگون نظیر مربع، دایره و غیره تبدیل می‌شود. در هنگام بسته‌بندی به جای استفاده از پوشش پلاستیکی به منظور حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن گز، آن را در آرد فراوان می‌غلتانند.

 

بخوانید:  گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی

 

در گز آردی کرمانی به جای بسته بندی لقمه های گز در جلد مخصوص (سلفون) ، از آرد بدون سبوس استفاده می شود ، بدینگونه که ابتدا مقداری آرد در ته جعبه ریخته می شود و یک ردیف از لقمه های گز که معمولا گل گرد (دایره ای) است چیده شده و روی آن را با آرد پوشش می دهند. سپس یک ردیف دیگر به همان ترتیب اضافه شده و مجددا با لایه ای از آرد پوشانده شده و بسته بندی می گردد. قرار دادن لقمه های گز در آرد ، دو خاصیت عمده دارد :

• – اول از چسبیدن آنها جلوگیری می کند
  و
• – دوم اینکه پس از گذشت چند روز گز آردی طعم مطبوع و دلپذیری به خود می گیرد.  

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

گز لقمه ۲۸ درصد پسته کرمانی

 

گز لقمه ۲۸ درصد پسته کرمانی

در میان مغزها پسته یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین ‌هاست که در تهیه گز لقمه ۲۸ درصد پسته کرمانی اصفهان به‌کاربرده می‌شود و خاصیت گز پسته‌ای اصفهان را افزایش داده و فوق‌العاده برای سلامتی بدن مفید است. وجود چربی‌های سالم، پروتئین فراوان و انواع آنتی ‌اکسیدان‌ها،‌ این دانهٔ کوچک را به خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است. پسته از حدود هفت هزار سال قبل از میلاد از خوراکی‌های محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینت‌بخش بسیاری از خوراکی‌ها ازجمله انواع دسر و بستنی مانند گز کرمانی اصفهان است.

این محصول با دو تنوع ۴۵۰ و ۲۵۰ گرمی (وزن خالص گز) به بازار عرضه‌شده که درون آن بسته‌های کوچک و شکلاتی مانند را می‌توانید مشاهده کنید که پسته به‌خوبی درون هرکدام از آن‌ها نمایان است.

تفاوت گز آردی و لقمه ای کرمانی

در گز آردی کرمانی به جای بسته بندی لقمه های گز در جلد مخصوص (سلفون) ، از آرد بدون سبوس استفاده می شود ، بدینگونه که ابتدا مقداری آرد در ته جعبه ریخته می شود و یک ردیف از لقمه های گز که معمولا گل گرد (دایره ای) است چیده شده و روی آن را با آرد پوشش می دهند. سپس یک ردیف دیگر به همان ترتیب اضافه شده و مجددا با لایه ای از آرد پوشانده شده و بسته بندی می گردد. قرار دادن لقمه های گز در آرد ، دو خاصیت عمده دارد :

• – اول از چسبیدن آنها جلوگیری می کند
  و
• – دوم اینکه پس از گذشت چند روز گز آردی طعم مطبوع و دلپذیری به خود می گیرد.

 

برای مشاهده قیمت گز ۲۸ درصد ۴۵۰ گرمی اینجا کلیک کنید

 

مشخصات فیزیکی گز ۲۸ پسته کرمانی ۴۵۰ گرمی

• -تعداد گز در جعبه : حدود ۳۸ تا ۴۰ عدد گز در هر بسته ۴۵۰ گرمی
• -نوع گز : این نوع گز به دو صورت لقمه ای و آردی تولید شده و دارای بسته بندی ۴۵۰ و ۲۵۰ گرمی است
• -وزن خالص : ۴۵۰ گرم گز خالص
• -وزن کل : حدود ۵۵۰ گرم
• -تعداد در کارتن : ۲۰ بسته گز ۴۵۰ گرمی در هر کارتن
• -شماره پروانه بهداشت : ۱۵/۱۱۳۹۸
• -ابعاد بسته‌بندی : ۳۰ × ۲۰ × ۳ سانتی‌متر

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

طرز تهیه گز سنتی و مدرن چگونه است؟

 

طرز تهیه گز سنتی و مدرن

در مقاله پیش ‌رو به طرز تهیه گز سنتی و مدرن و تفاوت ‌های تولید گز به روش سنتی قدیمی و مدرن امروزی می‌پردازیم و در پایان بهترین و برترین گز های اصیل اصفهان را معرفی خواهیم کرد.

طرز تهیه گز سنتی و مدرن ازنظر دستوری تغییری نکرده است

 گزانگبین خوانسار از قدیم زبانزد عام و خاص بوده و در ابتدا در گز خوانساری استفاده می‌شده است. گزانگبین در منابع مختلف به نام‌هایی چون گز خوانسار، انگبین گون، ترنجبین اصفهان و شهد پارسی نامیده شده است. خوانسار شهری از توابع استان اصفهان است که دارای آب و هوایی خوش با ارتفاع ۲۲۵۰ متر بالاتر از سطح دریا و پوشش گیاهی متنوع که لاله‌های واژگون آن بسیار معروف می‌باشد.

خاصیت گز خوانساری در مقایسه با گزهای امروزی بسیار بالابود ولی گز خوانساری به‌اندازه کافی برای این دوره وجود نداشت.

مواد اولیه گز خوانساری گز گیاهی گون است که در کوهستان‌های داران، گلپایگان و خوانسار وجود دارد و هم‌اکنون نیز از این گیاه به‌عنوان دارو استفاده می‌شود.

 در حال حاضر در گزهای جدید از شیره گون استفاده نمی‌شود، تولیدکنندگان امروزه از ترکیبات ترنجبین، گل گز و گز علفی در تولید گز استفاده می‌کنند .

ازنظر دستوری، ساخت گز تغییر نکرده است و اگرچه گز ازنظر ترکیبات گیاهی که درگذشته در گز استفاده می‌شده نیز تغییر ایجاد نشده است ولی گزهای تولیدی امروزی گز خوانساری نیستند.

 

بخوانید:  بدون انجام ورزش تا اشتها دارید بخورید تا لاغر شوید

 

گز سنتی و مدرن

 

دیگر گز به روش سنتی قدیم تولید نمی‌شود

در حدود سال ۱۳۳۰ هجری شمسی تولید سنتی گز تا حدودی دگرگون شد و در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی دستگاه همزن برقی به این صنعت راه پیدا کرد و پس‌ازآندستگاه‌های برش گز و بسته‌بندی و دوسرپیچ به سیستم قبل اضافه و تولید گز از روش کاملاً سنتی به روش نیمه مکانیزه تبدیل گردید ولی هنوز جایگزین فیزیکی برای پارامترهای مهم در گز سازی و ترد بودن، درجه حرارت، فرمولاسیون، افزودنی‌ها و … تعریف‌نشده است و به‌صورت تجربی با آن برخورد می‌گردد و از آن زمان تاکنون هیچ‌گونه تغییر خاصی در ماشین‌آلات گز سازی دیده نشده است.

 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

گز زعفرانی کرمانی

گز زعفرانی کرمانی

از سیر تا پیاز گز زعفرانی کرمانی

زعفران از حدود ۳ هزار سال قبل از ادویه ‌های محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینت‌بخش بسیاری از خوراکی‌ها ازجمله انواع دسر، بستنی و شیرینی مانند گز زعفرانی کرمانی است.

وجود ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد‌نیاز بدن به گیاه جادویی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است.

در میان گیاهان زعفران لقب ادویه طلایی را از آن خود کرده است و تاریخچه ۳هزار ساله دارویی دارد. طبع زعفران گرم و خشک است و بیشتر به صورت های مختلف از جمله پودر زعفران و انواع دیگر زعفران برای تهیه ی سوپ ها و نوشیدنی های گرم و شیرینی مخصوصا در گز مخصوص پسته ای کرمانی استفاده می شود.

 

آیا می دانید این گیاه بی نظیر که به گز کرمانی اضافه شده است، دارای چه خواصی می باشد؟

1. زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد.
2. زعفران آرام بخش، اشتهاآور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشارخون است.
3. همچنین زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن به ویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.
4. مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است.

۱۰ خاصیت گز زعفرانی کرمانی

• ۱- تسکین دردهای شکمی

از دیرباز تاکنون به دلیل خواص زعفران برای زنان، دم کرده ی زعفران برای دردهای متوسط تا شدید شکمی و قسمت فوقانی شکم موثر است. از دم کرده این گیاه برای منظم کردن عادت ماهیانه و کاهش خونریزی در این دوران استفاده می‌شد. همچنین یکی دیگر از خواص زعفران برای زنان کاهش دردهای قاعدگی و منظم‌کردن عادت ماهیانه است.

از دیگر خواص زعفران برای زنان و مردان، تسکین دردهای شکمی مربوط به غشای روده بزرگ است.

•  ۲- زعفران گیاه ضد افسردگی

مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

• ۳- سلامت قلب با چای زعفران

بر طبق مطالعات انجام شده، گزارش شده است که چای زعفران از تجمع کلسترول در رگ ها جلوگیری می کند و به این ترتیب از بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

• ۴- زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیب ها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلول های آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماری های ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

انواع گز اصفهان و نکات مربوط به نگهداری گز

ویژگی‌های مطلوب و استاندارد انواع گز اصفهان

همان‌طور که مشاهده شد تولید و تهیه انواع گز اصفهان مرغوب و عاری از عیب که باعث آرامش وجدان تولیدکننده و رضایت مصرف‌کننده شود، کاری بسیار ظریف و مشکل و نیازمند دقت و حوصله لازم است.حرفه گز سازی مملو از ده‌ها نکته و فن ریزودرشت است که جز سخت‌کوشی و استعداد و ممارست نمی‌تواند به این راحتی، کسی را استاد کند. این نکته‌ها و فن‌ها، انسان را به یاد مثال قدیمی (فوت کوزه‌گری) می‌اندازد و حقیقتاً باید به هنر و پشتکار و ابتکار مجموعه تولیدکنندگان این شیرینی اصیل ایرانی احترام گذاشت و تلاش‌های آنان را قابل‌تحسین دانست.

 

قیمت گز پسته ای کرمانی

 

در حالت کلی ویژگی‌های گز مرغوب به این شرح است:

• – رنگ گز سفید

و در صورت اضافه شدن مواد اختیاری و افزودنی‌های طبیعی (زعفران، کاکائو و میوه) رنگ و طعم محصول متمایل به ماده افزوده می‌شود.

• – دارای طعم شیرین

به صورتی که گلو را نسوزاند و ازنظر تردی باید نرم بوده و درعین‌حال شکننده باشد و به کاغذ نچسبد.

• – عاری از مواد خارجی

نظیر پوسته، سنگریزه و سایر مواد خارجی باشد.

شرح بسته‌بندی و انواع دیگر گز

 

انواع گز اصفهان در بسته بندی های مختلف

۱- گز برشی

گزی است که با استفاده از دستگاه‌های ویژه برش به شکل‌های مختلف، برش داده‌شده باشد به‌این‌ترتیب مغز گز نمایان و اصطلاحاً مغز نما می‌شود. بر اساس دستورالعمل استاندارد، این‌گونه گزها باید در بسته‌بندی‌های مجاز خوراکی عرضه گردد.

۲- گز باروکش شکلات

گزی است که روی آن را پوششی از شکلات گرفته است. پوشش شکلات رطوبت گز را حفظ می‌کند و گز دیرتر خشک می‌شود.درنتیجه زمان ماندگاری را افزایش می‌دهد همچنین به علت داشتن :

• – پودر کاکائو
  – گاهی شیر خشک
  – پودر آب‌پنیر
  – قهوه و…

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

گزانگبین یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده گز اصفهان

گزانگبین یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده گز اصفهان

 

تعریف گزانگبین

گزانگبین در منابع مختلف، به نام‌هایی چون گز خوانسار، انگبین گون، ترنجبین اصفهان و شهد پارسی نامیده شده است.
گزانگبین از خانواده‌ی (مان) ها است. مان­ها موادی هستند با طعم شیرین که به‌طور طبیعی یا براثر گزش حشرات و یا با ایجاد شکاف از تنه‌ی درختان یا برگ گیاهان بخصوصی به خارج، ترشح می‌شوند.

مان‌ها دارای اثرات درمانی هستند و گیاهان مولد این مان‌ها در تیره‌های مختلف جای دارند. مان‌های مهم ایران شامل: گز خوانسار، گز علفی، شیرخشت، شکر تیغال (تیهال)، ترنجبین، بیدخشت و شکر سرخ می‌باشند.

گزانگبین یا گز خوانسارمانی است که در اثر نیش حشره مخصوصی از یک گون به دست می‌آید.
این گیاه به‌صورت بته و درختچه بیشتر به حالت خود رو در کوهستان‌های سرد خوانسار و فریدن اصفهان یافت می‌شود
ولی در جنوب ایران، شیراز و نواحی مرکزی ایران نیز دیده می‌شود.
تکثیر این گیاه توسط بذر آن‌که به رنگ سبز زیتونی بوده و حدود یک میلی‌متر قطر دارد انجام می‌گیرد.
ارتفاع بته‌ها از یک متر تجاوز نکرده و رشد آن بیشتر در جهت افقی است.

 

بخوانید:  گز بلداجی و اشتباه اکثر مردم در مورد آن ! ( آیا زادگاه گز واقعاً اصفهان است؟ )

 

بته های گز خوانسار

بته‌های گز خوانسار، خاردار و برگ‌های آن کوچک، بیضوی و متقابل و گل‌ها پروانه آسا و غالباً سفیدرنگ می‌باشند که در اوایل تیرماه ظاهر و تقریباً به مدت ۴۰ روز دوام‌دارند.
در اواسط مردادماه حشرات کوچکی که نوعی پسیلا، تشخیص داده‌شده‌اند، روی بته‌ها ظاهرشده و پس از جفت‌گیری و تخم‌ریزی، حشرات کامل به وجود خواهند آمد.
 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.