گز کرمانی

فروشگاه به گز عرضه کننده گز کرمانی به صورت آنلاین می باشد.

گز کرمانی

فروشگاه به گز عرضه کننده گز کرمانی به صورت آنلاین می باشد.

فروشگاه "به گز" بزرگ‌ترین فروشگاه اینترنتی کشور و مرجع تخصصی انواع گز اصفهان، با گستره‌ای از کالاهای متنوع برای تمام اقشار جامعه و هر رده‌ی سنی، برای کاربران خود «تجربه‌ی لذت‌بخش یک خرید اینترنتی» را تداعی می‌کند.فروشگاه به گز گستره‌ای به وسعت انواع گز اصیل اصفهان (آردی، لقمه ای، سکه ای، شکلاتی، رژیمی و ... )، انواع پولکی (نارگیلی، زعفرانی، گل محمدی، لیمویی، پرتقالی و ...)، انواع نقل (بیدمشکی، بادام، شکرپنیر و ...)، سوهان (سوهان عسلی، لقمه ای، تخت، سوهان گز و...)؛ از برندهای متنوع، متعدد و سرشناس اصفهانی همچون کرمانی، مظفری، بلداجی، آریا، بوعلی، شیرین، نسرین، سلطانی، آنتیک، سکه و ...
آدرس وب سایت www.behgaz.com

۳۲ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «گز کرمانی» ثبت شده است

  • ۰
  • ۰
تصویر خوردن گز

 

۵ دروغی که در مورد خوردن گز به شما گفته‌اند

به‌ندرت می‌توان فردی را پیدا کرد که از خوردن گز، شکلات و آدامس ناراضی باشد.تنوع این‌گونه محصولات به‌قدری زیاد است که هر سلیقه و ذائقه‌ای را پوشش می‌دهند.البته علاوه بر تنوع زیاد آن‌ها باورها و دروغ‌های بسیاری نیز وجود دارد.شاید شما هم با شنیدن این دروغ‌ها آن‌ها را پذیرفته باشید و از خوردن آن‌ها لذت کافی را نبرده باشیدکه در ادامه آن‌ها را برای شما بازگو می‌کنیم.

 

چالش های تولید گز اصفهان

 

در مورد گز شکلات و آدامس چه باورهای به‌ظاهر درستی وجود دارد؟

همانند سایر خوراکی‌ها، انواع گز و شیرینی هم تا زمانی که در مصرفشان حد تعادل را رعایت کنید برای سلامتی شما ضرری ندارند. این در حالی است که مصرف بیش‌ازحد آن‌ها نیز سبب اضافه‌وزن و افزایش خطرات مربوط به‌سلامتی می‌شود و برعکس آن مصرف مقادیر مناسبی از گز و شکلات فوایدی هم برای سلامتی افراد خواهد داشت.

 

چالش های خوردن گز

۵ دروغی که در مورد خوردن گز به شما گفته‌اند

 

حال به بیان ۵ دروغ رایج و باور نادرست در مورد خوردن گز و شکلات و آب ‌نبات می‌پردازیم:

۱- مصرف شکلات و آب‌نبات سبب افزایش کلسترول خون می‌شود

برخلاف عقیده عموم مردم که اگر کلسترول بالا دارید نه‌ تنها نیازی نیست از خوردن شکلات پرهیز کنید، بلکه خبرهای خوشحال‌کننده حاکی از آن است که بسیاری از پژوهش‌های علمی در سرتاسر جهان بیان کرده‌اند که شاید مصرف شکلات باعث کاهش میزان کلسترول خون بشود.

 

بخوانید:  گز آردی 28 درصد پسته گز کرمانی 

 

۲- شکلات سفید هم یک نوع شکلات است

اکثر مردم بر این باورند که شکلات سفید همان شکلات است ولی این سخن، دروغی بیش نیست.شکلات‌هایی به رنگ شیری، قهوه‌ای و سیاه‌رنگ از پودر کاکائو درست می‌شوند این در حالی است که شکلات سفید از کره‌ی کاکائو تهیه می‌شود.پس با این اوصاف اگرچه شکلات سفید در ظاهر و خوشمزگی دست‌کمی از شکلات‌ها ندارد ولی نمی‌توان شکلات سفید را جزء گروه شکلات‌ها دسته‌بندی کرد.

 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

 

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
 

معرفی پیش‌کسوتان تولید گز

 

معرفی پیشکسوتان تولید گز و ۷ خصوصیت اخلاقی آنان

امروز به معرفی پیشکسوتان تولید گز برآمدیم چرا که چنان زیسته‌ و کارکرده‌اند که هنوز پس از گذشت ده‌ ها سال هنوز خوش‌نامی و حسن شهرتشان زبانزد همگان است و فرزندان و نوادگان آنان نیز با تأسی به پدر و نیاکان خود، سعی بر تداوم و امتداد طریق نیکوی ایشان دارند.

معرفی پیشکسوتان تولید گز

قدیمی ترین تولیدکننده گز اصفهان

در این خصوص برخی فامیل‌ها و خانواده‌ها به همان مردان بزرگ و ماندگار مشهور هستند. ازجمله می‌توان خاندان‌های:

– شیخ بهایی
– گوهریان
– دردشی
– فضیلتی
– سلطانی
– سلامتیان
– محسن زاده کرمانی

و چندین فامیل محترم دیگر که ذکر نام همه‌ی آنان باعث طولانی شدن مطلب می‌شود را ذکر نمود. امید است فرزندان و نوادگان آنان و به‌طورکلی نسل سه عرصه معاصر تولید گز بنا به این سخن گران‌مایه که:

 

دیگران کاشتند و ما خوردیم                                        ما بکاریم و دیگران بخورند

 

و در راه کارآفرینی، نوآوری و رشد و تکوین این شیرینی اصیل ایرانی به موفقیت‌های بیشتری نائل گردند.

تجلیل از گذشتگان و نسل سابق سازندگان گز

تعمق در تاریخچه و خاطرات کسب‌وکار برای ما که آن روزها نبوده‌ایم بسیار پندآموز و درس دهنده است. به‌طورکلی وجود کاروانسراها و تیمچه‌های آن روز که ده‌ها زرگر، بزاز و مسگر و… دیواربه‌دیوار هم تحت عنوان هم چراغی، کرکره مغازه‌هایشان را بالا زده و چراغ‌ها را هم‌زمان روشن می‌کردند و باوقار و طمأنینه و صداقت، به کسب روزی حلال قانع می‌شدند حاکی از فضائل قابل‌تحسین کاسبان دوره قدیم است.
بر اساس آثار و یادگارهای جامانده، گز سازان گذشته نیز هرکدام صاحب کمالات و خوبی‌های فراوانی بوده‌اند که به برخی از آن‌ها اشاره داریم.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

 

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
عکس گز غنی‌شده با ویتامین C
 

معجزه گز غنی‌شده با ویتامین C در افزایش طول عمر و شادابی

از مزایای گز غنی‌شده با ویتامین C می‌توان به‌سلامتی، شادابی و همچنین کاهش بسیاری از بیماری‌ها و از همه مهم‌تر افزایش طول عمر اشاره کرد.

گز غنی‌شده با ویتامین C

اگرچه کمبود ویتامین C در حال حاضر نسبتاً نادر است ولی احتمالاً کمبود خفیف آن در افراد بالا است. کمبود شدید ویتامین C منجر به ایجاد بیماری آسکوروی می‌شود. این بیماری بیشتر در افراد خاص مثل کودکان یا در کارگران معدن اتفاق می‌افتد. غلظت آسکوربیک اسید در پلاسما یا سرم خون شاخصی از حضور ویتامین C در بدن است. در ایالات‌متحده آمریکا کمبود ویتامین C (کمتر از ۳/۰ میلی‌گرم آسکوربیک اسید در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر سرم خون) حدود ۹ درصد در زنان و ۱۳ درصد در مردان شایع است. ویتامین C به‌طور وسیعی در غذاهای گیاهی و حیوانی وجود دارد؛ اما بهترین منبع آن میوه‌ها و سبزیجات تازه است. با توجه به این‌که فرایند جوانه‌زنی میزان ویتامین C را افزایش می‌دهد، دانه‌های جوانه‌زده و حبوبات دارای سطوح بالایی از ویتامین C است. ویتامین C به دلیل ناپایداری، در معرض محیط :

– قلیایی
-اکسیژن
– نور و حرارت

کاهش قابل‌توجهی در طول انبارداری و پخت نشان می‌دهد. کمبود ویتامین C معمولاً نتیجه‌ای از مصرف پایین میوه‌ها و سبزی‌های تازه به دلیل عواملی مانند عدم دسترسی فصلی، مشکلات انتقال و هزینه آن است. کودکان تغذیه‌شده با شیری که حاوی میزان ویتامین C پایینی است، بیشتر در معرض کمبود ویتامین C هستند.

 

مطالعه مقاله گز غنی‌شده با ویتامین D

 

عوارض کمبود ویتامین C بر سلامتی و مزایای غنی‌سازی

نشانه‌های بالینی آسکوروی شامل:

– هایپرکراتوز فولیکولی
– تظاهرات هموراجیک
-مفاصل متورم
-خونریزی لثه‌های متورم
-آدم محیطی
– و حتی مرگ است.

 

بخوانید:  گزانگبین چیست؟ | گز اصفهان - ترنجبین اصفهان و شهد پارسی است

 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
عکس غنی‌سازی تنقلات
 

غنی‌سازی تنقلات بهترین میان وعده مدرسه کودکان

در این نوشته در ابتدا غنی‌سازی در تنقلات برسی می‌شود و پس‌ازآن توجیهاتی در مقاله ای دیگر در رابطه با غنی‌سازی گز آورده می‌شود.

 

اهداف مختلف در غنی سازی مواد غذایی

اصلاح کمبودهای مواد مغذی رژیم غذایی. به معنی افزودن یک یا چند ماده مغذی بیشتر از مقادیر طبیعی در یک ماده غذایی که پیش از فرآیند شدن در آن ماده غذایی وجود نداشته و یا در مقادیر کم وجود داشته است نظیر اضافه کردنید به نمک

بازگرداندن مواد مغذی که در اثر فرآوری غذا از دست رفته‌اند. در این روش میزان ماده مغذی اضافه شده به اندازه‌ای است که محصول نهایی حاوی آن مقدار ماده مغذی می‌شود که از ابتدا داشته است. به‌عنوان مثال اگر در جریان آب گیری پرتقال و بسته‌بندی، ۱۰ درصد ویتامین C از دست برود همان ده درصد ویتامین به‌طور مصنوعی به آن اضافه شود.

افزایش کیفیت تغذیه‌ای فرآورده‌های غذایی که به عنوان تنها منبع تغذیه به کار می‌رود. به‌عنوان مثال اضافه کردن ویتامین D به شیر

اطمینان از تعادل تغذیه‌ای مواد غذایی که جایگزین سایر غذاها می‌شوند نظیر افزودن چندین ماده مغذی به مواد غذایی قبل یا بعد از پخت ماده غذایی مانند پودر مواد مغذی

 

بخوانید:  ارزش غذایی گز اصفهان و چند توصیه به افراد چاق

 

دیدگاه‌هایی در رابطه با غنی‌سازی 

بعضی از منتقدان با غنی‌سازی تنقلات مخالف هستند که این کار سبب تمایل افراد به موادی می‌شود که ارزش چندانی ازلحاظ تغذیه‌ای برای افراد ندارند. در ذیل این دیدگاه‌ها بررسی می‌شوند:

الف – کمسیون غذایی بریتانیا اعتقاد دارد که غنی‌سازی مواد غذایی باید سبب ترفیع سلامت غذا شود و افزودن ویتامین‌ها و موادمعدنی به غذا نباید برای غنی‌سازی غذاهایی که دارای مقادیر زیادی چربی، نمک و قند هستند،
مخصوصاً در مورد غذاهای کودکان مثلاً:

v– غلات صبحانه‌ای با شکر زیاد
– نوشیدنی‌ها با میزان آب‌میوه پایین
– فرآورده‌های قنادی
– و…

 

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
تصویر گز گل محمدی
 

گز با عطر گل محمدی

اسانس گل محمدی (گلاب) یکی دیگر از مواد تشکیل‌دهنده گز

گز با عطر گل محمدی :یکی از مواد مورد استفاده در تهیه گز، گلاب است. می توان گلاب را به نوعی معجزه طبیعت نامید که از آن در درمان بسیاری از دردها و بیماری موثر است.

گلاب عصاره ی گل سرخ است که زمان رویش آن در فصل­های اردیبهشت و خرداد میباشد. گل سرخ که نام دیگر آن گل محمدی است از قدیم تا به امروز بعد از سکنجبین بیشترین مصرف را در بین ایرانیان دارد.

گل محمدی درختچه‌ای برگ‌ریز از خانواده گل‌های رز است. گل محمدی در اسلام از جایگاه بسیار ویژه‌ای برخوردار است و جایگاه ویژه‌ای در ترکیبات گز داشته و نام خود را از پیامبر بزرگوار این دین مقدس گرفته است.

بنا به نقلی این گل از قطره عرق جبین پیامبر عظیم الشان اسلام حضرت محمد مصطفی (ص) که به خاک چکیده است روییده.چنان چه مولوی در دیوان شمس می‌سراید:

 

   گیریم دامن گل و همراه گل شویم              رقص آن‌ همی رویم به اصل و نهال گل

    اصل و نهال گل عرق لطف مصطفاست             زان صدر بدر گردد آنجا هلال گل

 

چنین به نظر می‌رسد این گل از شدت خوشبویی به پیامبر رحمت منسوب و منتسب شده باشد.در طی قرون‌وسطی جهان اسلام سردمدار پرورش گل محمدی و تولید اسانس و گلاب آن بوده است.امروزه نیز خانه کعبه به‌عنوان مقدس‌ترین مکان در جهان اسلام سالانه دو بار

  • – یک شعبان
    – یک ذی‌الحجه
  •  
  • با بهترین گلاب قمصر کاشان شستشو و عطرآگین می‌شود.
    همچنین گلاب در مراسم مذهبی مسلمانان و به‌خصوص ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد و به نیت تیمن و تبرک و ابراز ارادت به صاحب‌نام گل و مولد آن
    پیامبر بزرگوار اسلام، مورداستفاده قرار می‌گیرد.
    مهم‌ترین محصول گل محمدی در ایران گلاب است. این محصول در رویشگاه‌های مختلف این گل در کشور که شامل کاشان، فارس، کرمان، مشهد و… است به دو شیوهٔ
  • – سنتی
    – صنعتی

بخوانید:  گز لقمه 28 درصد پسته کرمانی

استحصال می‌گردد و علاوه بر مصرف گسترده داخلی از اقلام مهم صادراتی ایران نیز به شمار می‌رود و سالانه حجم قابل‌توجهی از آنبه سایر نقاط جهان ازجمله اروپای شرقی، آلمان، کشورهای عربی و… صادر می‌گردد.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید. 

 

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
 
استفاده از ویتامین در گز
 

گز غنی‌شده با کلسیم و ویتامین‌های C, D برای افزایش سلامتی و زیبایی پوست

گز غنی‌شده با کلسیم و ویتامین:برای غنی‌سازی گز، موادی که به‌ صورت طبیعی در آن ماده غذایی وجود ندارد را به آن اضافه می‌کنند. از طرفی گاهی آن ماده اضافه‌شده در ماده غذایی موجود است ولی طی فرآیندهایی مقدارشان در گز کم می‌شود یا از بین می‌رود.حال بدن انسان چه آن ماده مغذی به‌صورت طبیعی در گز باشد چه به‌صورت غنی‌شده به آن اضافه گردد، بدن انسان آن موادمعدنی و مغذی را مورد مصرف قرار می‌دهد.
امروزه تنوع محصولات در بازار بسیار زیاد شده است که  در این بین مواد غذایی غنی‌شده سهم قابل‌توجهی را به خود اختصاص داده است.
که در کشور ما بیشتر در نمک، محصولات لبنی، غلات و ماکارونی دیده می‌شود، در ادامه درباره گز غنی‌شده بیشتر آشنا خواهیم شد.

انواع غنی سازی گز

 – کلسیم

صنعتی شدن جامعه‌های امروزی و تغییرات چشمگیر در عادت‌های غذایی و نحوه زندگی و همچنین رو آوردن جوامع به غذای فوری و غذاهای آماده (Fast Food)، دریافت بخش مهمی از مواد مغذی را دچار مشکل کرده است.این کمبود ویتامین‌ها و مواد مغذی باعث عوارضی مثل :

– کاهش قدرت یادگیری و ضریب هوشی
– کاهش مقاومت بدن
– اختلال در رشد
– ضعف‌های جسمانی
– و …

می‌شود.

یکی از بهترین راه‌ها، برای جلوگیری از این کمبود مواد مغذی اضافه کردن آن‌ها به مواد غذایی و به تعبیری دیگر غنی‌سازی مواد غذایی نام برد.

گز کرمانی ۳۸ درصد مغز پسته لقمه جعبه چوبی – ۳۳۰ گرم

گز اصفهان به‌واسطه حجم کم و آرش غذایی فوق‌العاده بالا، قابلیت نگهداری طولانی‌مدت، حمل‌ونقل و مصرف سادهٔ آن می‌تواند به‌عنوان یک میان وعده مناسب، حامل خوبی برای غنی‌سازی به احتساب می‌آید.

 

بخوانید:  ارزش غذایی گز اصفهان و چند توصیه به افراد چاق

گز غنی‌شده منبع خوبی برای کلسیم، ویتامین D و ویتامین C است. ۱۰۰ گرم گز غنی‌شده شامل ۱۳۰ میلی‌گرم کلسیم، ۱ میکروگرم ویتامین D و ۲۰ میلی‌گرم ویتامین C است.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
عکس تهیه گز
 

 رایج ترین اصطلاحات در تولید گز

رایج ترین اصطلاحات در تولید گز
 

در متن زیر سعی بر آن داریم کلیه اصطلاحات و رایج ترین اصطلاحات در تولید گز به صورت کامل شرح دهیم.امیدواریم با خواندن این مقاله دانش شما درباره گز و نحوه تولید آن افزایش پیدا کند و بتوانید از وب سایت به گز اطلاعات لازم و کافی را دریافت نموده باشید.

اصطلاحات استادی تهیه گز اصفهان

سیاه چاشنی

ترکیب جوشانده شده آب شکر و گلوکز را سیاه چاشنی می‌گویند.ویسکوزیته یا غلظت سیاه چاشنی مورداستفاده در فرآیند تهیه گز سازی ۸۵ درصد است.

چاشنی مخصوص تهیه گز

محلولی است شامل شیره عسل و ترنجبین که به روش مخصوصی تصفیه‌شده است.ویسکوزیته چانی مخصوص ۸۰ درصد است.

بخوانید:  گز زعفرانی کرمانی

داغ زدن

یکی از روش‌های جداسازی مواد خارجی بسیار ریز از محلول داغ زدن هست.در این روش مقداری سفیده تخم‌مرغ حجیم‌شده را به محلول که دمای آن کمتر از نقطه‌جوش است (حدود ۹۰ درجه) اضافه می‌کنند و سفیده حجیم‌شده ذرات ریز معلق را از مایع جدا کرده به درون خود می‌کشد.
سپس تکه‌های سفیده را به‌راحتی از محلول خارج می‌کنند.

پچا

وقتی وزن حجمی گز در حالت حداقل باشد و گز پوک و سفید شود می‌گویند پچا شده است. ایجاد و حفظ پچایی گز ازجمله وظایف خلیفه گز سازی هست.
معیار کمی تشخیص پچایی گز تعداد تکه‌های گز در یک وزن مشخص است.هرچه تعداد بیش‌تر باشد گز پچاتر است.
تعداد قرص‌های (ارتفاع ۵/۱، قطر ۵/۵ سانتی‌متر) گز پسته‌ای ۳۵ درصد در یک جعبه ۴۵۰ گرمی باید ۱۵ تا ۱۶ عدد باشد تا بتوان گفت گز پچا شده است. برای هر نوع مغز و هر درصد مغز این عدد متفاوت خواهد بود.

شکن

قابلیت شکسته شدن گز را شکن گز می‌گویند. گزهایی که در قرص‌های بزرگ (ارتفاع ۵/۱، قطر ۵/۵ سانتی‌متر) شکل‌دهی می‌شوند و معمولاً در بستری از آرد قرار می‌گیرند باید حداکثر (شکن) را داشته باشند، به‌نحوی‌که با یک ضربه شی سخت و فشار متوسط حداقل به ۴ قسمت خرد شوند.

قیمت گز سکه | متنوع‌ترین گز اصفهان کدام برند است؟

چقر 

به تکه‌های گز که به علت حرارت بیش‌ازاندازه در کف ظروف گز سازی ایجاد می‌شود و به رنگ قهوه‌ای کم‌رنگ هست (چقر) می‌گویند.چقر همان کارامل است که در گز سازی باعث کاهش کیفیت محصول می‌گردد.در روش جدید گز سازی که از ظروف دوجداره و حرارت دهی بخار استفاده می‌شود چقر ایجاد نمی‌شود.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

 

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
عکس برای کیفیت گز اصفهان

۸ نکته مؤثر در کیفیت گز اصفهان که هنگام خرید باید مد نظر داشت

در این مقاله می خواهیم به شما نکات مهم خرید گز اصفهان را آموزش دهیم که به بررسی نکاتی در مورد کیفیت گزها پرداخته شده است.

مرغوبیت و کیفیت گز اصفهان را در اصل می توان به نسبت مقدار گز انگبین به مقدار شکر اضافه شده در گز که هر چقدر درصد گز انگبین استفاده شده در آن بیشتر باشد به مراتب گز با کیفیت تر و مرغوب تری داریم.

در گذشته تولید انگبین جوابگوی تقاضا برای آن بود و قیمت آن نیز طبیعتا به مراتب پایین ­تر بود طوری که در تولید گز تا ۵۰ درصد از انگبین استفاده م ی­شد.اما در سال­ های اخیر به علت کاهش شدید برداشت و تولید انگبین از مان­های مشابهی همچون شیرخشت و ترنجبین استفاده می­ شود.

تخم مرغ در گز

برخی نکات مؤثر در کیفیت گز اصفهان

در متن زیر به ۸ مورد از مهم‌ترین نکات مؤثر در کیفیت گز اصفهان می‌پردازیم:

۱-رطوبت گز اولین عامل در کیفیت گز اصفهان

یکی از موارد مهم در کیفیت گز اصفهان، توجه و تنظیم رطوبت گز است.
منظور از رطوبت در گز، میزان آب آزاد در آن است. رطوبت گز طبق استاندارد ۵/۵ تا ۸ درصد است.

 

بخوانید:  تفاوت نوقا و نوگا با گز اصفهان در چیست ؟ | نوقای تبریز و نوگای فرانسه

 

۲- پودر سفیده تخم‌مرغ

در صورت استفاده از پودر سفیده تخم‌مرغ، آن را به‌وسیله دستگاه سفیده زن به همراه آب و گلاب به توده‌ای سفید و حجیم تبدیل می‌کنند.
البته در کنار مزایای زیاد پودر سفیده تخم‌مرغ، در صورت هرگونه ایراد و با بی‌دقتی در فرآوری، باعث می‌شود.گز از لحاظ کیفی نامطبوع و زمان ماندگاری آن کم شود.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰
عکس حشره تولید گز
 

حشره تولید گز | حقایقی جالب در مورد تولید گز اصفهان بوسیله حشره

حشره تولید گز و فعالیت آن در طبیعت که ثروتی خارق‌العاده را به‌طور رایگان در طبیعت ایجاد می‌کند، می‌تواند منبع درآمد خوبی برای اهالی یا دولت باشد.

معرفی گون 

معمولاً درگذشته گز از گزانگبین، شکر، سفیده تخم‌مرغ و مغز پسته یا بادام تولید می‌شد، اما در سال‌های اخیر به علت کاهش چشمگیر برداشت،
گزانگبین با مان­های مشابه ازجمله :

– ترنجبین
– شیرخشت

جایگزین گردیده است. به دلیل خواص متضاد و شکنندگی گزانگبین، استفاده مقدار مناسبی از این مان در گز، آن را مطبوع و دل‌چسب می‌سازد و به دلیل حفظ رطوبت، محصول تولید ده را برای مدت چندین هفته نرم و تازه نگه می‌دارد.

گزانگبین یا انگبین گون یکی از مان­های منحصربه ‌فرد ایران است

 

گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی

 

که تنها در حاشیه رشته‌کوه‌های زاگرس در ارتفاع ۲ تا ۳ هزار متری از سطح دریا در اقلیم استپی سرد ایران بافت می‌شود.با وجوداینکه گون گزی در استان‌های غربی و مرکزی حتی در کشور عراق و ترکیه گسترده است اما به دلیل
وجود حشره مولد، تولید جهانی گزانگبین محدود به مناطقی در استان‌های:

است. گیاه گون گزی به‌صورت بته و درختچه، بیشتر به حالت خودرو در کوهستان‌های سرد

  • – خوانسار
    – فریدن اصفهان

یافت می‌شود. تکثیر این گیاه توسط بذر آن‌که به رنگ سبز زیتونی بوده و حدود یک میلی‌متر قطر دارد، انجام می‌گیرد.

ارتفاع بته‌ها از یک متر تجاوز نکرده و رشد آن بیشتر در جهت افقی است. بته‌های گزانگبین:

  • – خاردار
    – برگ‌های آن کوچک، بیضوی و متقابل بوده
    – گل‌های آن پروانه آسا و اکثراً سفیدرنگ است

بخوانید:  قیمت گز کرمانی | اصیل‌ترین گز اصفهان کدام برند است؟

که در اوایل تیرماه ظاهر و تقریباً به مدت ۴۰ روز دوام‌دارند.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی
  • ۰
  • ۰

تخم مرغ در گز

عکس تخم مرغ در گز
 

تخم مرغ در گز منبع سرشاری از پروتئین و ویتامین

تخم مرغ منبع سلامتی

تخم مرغ در گز منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و املاح ضروری است و می‌تواند به‌عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یک عدد تخم‌مرغ، متوسط ۷۶ کیلوکالری انرژی دارد و مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ، ۳ درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ و ۲ درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تأمین می‌کند.

پروتئین تخم‌مرغ منبع بسیار غنی پروتئین است.ارزش بیولوژیکی تخم‌مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات غنی‌تر است.پروتئین تخم‌مرغ دارای تمام اسیدآمینه‌های ضروری برای سلامتی بدن است.
بنابراین مصرف تخم‌مرغ با سایر مواد غذایی که ازنظر پروتئین فقیر هستند مانند:

  • – نان
  • – برنج
  • – غلات

باعث تکمیل ارزش پروتئین غذا می‌شود.۱۲/۵ درصد وزن تخم‌مرغ را پروتئین تشکیل می‌دهد و هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد.ولی بیشتر در سفیده تخم‌مرغ و به نام آلبومین وجود دارد.

سفیده تخم‌مرغ در گز به‌ عنوان یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده 

سفیده تخم مرغ در بهبود کیفیت گز

بخش پروتئینی تخم‌مرغ که سفیده نامیده می‌شود حدود ۶۵ درصد از قسمت خوراکی تخم‌مرغ را تشکیل می‌دهد و شامل ۸۷/۵ در صد آب، ۱۲ درصد پروتئین و مقدار ناچیز کربوهیدرات است.سفیده منبع خوبی از پروتئین است که در اثر زدن تولید کف می‌کند.
پروتئین اصلی آن از نوع پروتئین‌های آلبومینی بانام اوالبومین و با نقطه ایزوالکتریک ۴/۸-۴/۶ است.آلبومین یکی از چند پروتئین محلول در آب است که در اثر حرارت منعقد می‌گردد.سفیده تخم‌مرغ در ایجاد ساختار مناسب و نیز ایجاد حالت تازگی و بهبود رنگ گز نقش دارد.

 

بخوانید:  گز آردی 42 درصد پسته گز کرمانی

 

سفیده خالص تخم‌مرغ در دستگاه مخصوص سفیده زنی توسط پاروهایی به اشکال خاص زده یا مخلوط می‌شود تا پوک و به حالت ابر سفید درآید.

سفیده زنی

گز را سفید و حجیم می‌کند و باعث افزایش ماندگاری آن می‌گردد. علاوه بر این، سفیده که منبع پروتئینی غنی محسوب می‌شود ارزش‌های غذایی گز را افزایش می‌دهد.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

  • گز کرمانی